Laktosefrei

Laktosefrei ist auf vielen Verpackungen zu lesen, aber nicht alles hinter diesem Wort ist gleich. Dieser Eintrag ordnet die Begriffe.

Laktosefrei bedeutet, dass ein Produkt höchstens 0,1 Gramm Milchzucker pro 100 Gramm enthält und meist ohne Beschwerden verzehrbar ist.

Erklärung

Die Bezeichnung „laktosefrei“ ist in der Europäischen Union rechtlich nicht einheitlich geregelt. In der deutschen Praxis gilt aber als Faustregel: Ein Produkt darf höchstens 0,1 Gramm Laktose pro 100 Gramm enthalten, um sich laktosefrei nennen zu dürfen. „Laktosearm“ bedeutet lediglich, dass der Milchzuckergehalt deutlich reduziert ist, ohne dass ein verbindlicher Grenzwert dahintersteht. Von „vegan“ ist der Begriff zu trennen, denn vegan sagt nichts über Laktose aus, nur über tierische Zutaten. Und „milchfrei“ ist strenger, es schließt auch das Milcheiweiß aus. Ein Punkt überrascht viele: Auch ein gesüßtes Produkt kann Milchzucker enthalten, wenn der Zucker aus Molke stammt. Darum lohnt der Blick auf die Zutatenliste.

Alltagsbeispiel

Im Supermarkt greifen Sie zu einem Joghurt, auf dem „laktosefrei“ steht, und einem Müsli mit „vegan“. Das Müsli muss nicht laktosefrei sein, und der Joghurt kann trotzdem Milcheiweiß enthalten. In der Zutatenliste des Müslis steht manchmal überraschend Molkenpulver, obwohl es zuckerhaltig ist. Die Herstellerangabe zählt mehr als das Werbeversprechen.

Verwandte Begriffe

• Laktose
• Milcheiweiß
• Laktase-Präparat
• Kalzium

Quellen und Stand