Grießbrei neu gedacht

Für wen diese Rezeptur gedacht ist Für Familien und Senioren, Kinder ab 1 Jahr, 4 Portionen, etwa 15 Minuten.

Der Grießbrei ist der Klassiker aus der Kindheit und weich genug auch für ältere Menschen. Mit laktosefreier Milch gelingt er genauso cremig wie früher. Serviert mit etwas Fruchtkompott und Zimt wird er zum kleinen Dessert.

Zubereitung

1. Die laktosefreie Milch in einem Topf aufkochen.
2. Den Weizengrieß unter Rühren einstreuen, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Den Brei bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren.
4. Den Zucker und die Prise Salz einrühren und den Brei vom Herd nehmen.
5. Den Brei in Schalen füllen, mit Zimt bestreuen und auf Wunsch mit Fruchtkompott servieren.

So geht die Tausch-Variante

Der ursprüngliche Grießbrei wird mit Vollmilch gekocht. Die laktosefreie Milch wird 1:1 ausgetauscht, das Ergebnis bleibt cremig und schmeckt fast identisch, nur einen Hauch süßer, weil der Milchzucker gespalten ist. Für Senioren, die weiche Kost mögen, rühren Sie den Brei etwas länger und lassen ihn etwas abkühlen, dann wird er besonders zart.

Aufbewahren und Vorbereiten

Der Grießbrei schmeckt frisch am besten. Sie können ihn aber 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und mit etwas Milch wieder cremig rühren. Zum Aufwärmen erwärmen Sie ihn langsam bei kleiner Hitze und rühren kräftig, sonst bildet sich eine Haut.

Allergen- und Alters-Hinweis

Der Grießbrei enthält Gluten aus dem Weizengrieß und ist frei von Ei. Durch die laktosefreie Milch ist er laktosefrei, enthält aber weiterhin Milcheiweiß und ist für eine Person mit Kuhmilchprotein-Allergie nicht geeignet. Laktosefrei heißt nicht milchfrei: Milcheiweiß bleibt ein Allergen. Wenn Sie eine Kuhmilchprotein-Allergie vermuten, besprechen Sie das mit Ärztin oder Arzt.

Bei Unsicherheiten zur Verträglichkeit Ihres Kindes fragen Sie Ihre Kinderarztpraxis.

Kosten pro Portion: 0,30 € · Getestet: 24.08.2026